Menu de la fête des Mères

Menu élaboré à l'occasion de la fête des Mères (29/05/2022)

Ce menu comprend :

- Bouchées apéritives
- Amuse-bouche : Tataki de thon, glace asperge et sauce ponzu
- Entrée 1 :Jeux de textures autour de la langoustine & du petit pois
- Entrée 2 : Terrine de foie gras marbré a l'omble fumé, artichaut et condiments umami, glace au foin
- Poisson : Maigre poché, asperges vertes et déclinaisons d'agrumes, sabayon au safran des volcans, soupe de moules au curry
- Viande : Canette de Challans mi-fumée, oignons & cerises en différentes texture, jus au gingembre et tamarin
- Pré-dessert : Bûche chocolat framboise
- Dessert : Déclinaison de fraise, fraîcheur de yuzu